Ingredientes: 250 gramos de harina,  2 cucharadas soperas de aceite, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua  hirviendo.

Procedimiento: Poner en un bol la harina , hacer un hoyo en el medio y colocar el aceite , la sal y el agua hirviendo.

Mezclar rápidamente y amasar hasta obtener un bollo blando y liso , dejar reposar tapado 15 minutos.

Estirar la masa bien fina sobre una superficie enharinada , agregar más harina si es necesario para estirar.

Cortar rectángulos qué cubran bien el molde para  sorrentinos o ravioles , colocar la masa , el relleno y cubrir con  otra masa, pasar el palote sobre ella  para armar y cortar la pasta y poner sobre mesada enharinada .

Colocar abundante agua en una olla, si lo desea poner un poquito de sal en el agua,  cuando el agua comience a hervir verter la pasta.

Revolver suavemente contra las paredes de la olla y el piso con cuchara de madera lentamente hasta que  suba y una vez que suben bajar el fuego y dejar hasta que estén  a su gusto, retirar lentamente con espumadora,  valorar en fuente y acompañar a gusto.